《酒業財經》：“一飲巴馬瑤珍酒，方知長壽個中由”。這句不是諺語的諺語，在廣西神秘的長壽之鄉巴馬，被愛酒之人、好客之人、好奇之人廣為流傳。這款來自長壽之鄉的巴馬酒，據說連釀酒原料都不可復制，到底是什么造酒秘訣，造就了它的與眾不同呢？

“一飲巴馬瑤珍酒，方知長壽個中由”。這句不是諺語的諺語，在廣西神秘的長壽之鄉巴馬，被愛酒之人、好客之人、好奇之人廣為流傳。

巴馬，世界知名的長壽之鄉，長期以來，巴馬一直與長壽相伴。

長壽是人類永恒的追求，可世上偏偏沒有長生不老藥，沒有哪個皇帝能活上千歲萬歲的，八百歲彭祖也不過是洪荒時代的神話故事，現實中卻有活過百歲的老壽星，有涌現出百歲壽星群體的長壽鄉——中國·巴馬。

長壽者，謂之“久”，“久”“酒”同音，兩者存在著千絲萬縷的關系，而來自長壽之鄉的巴馬珍瑤酒，據說連釀酒原料都不可復制，無形之中更是增添了幾分耐人尋味的遐想。

長壽之鄉隱藏著的長壽老酒釀造公司

廣西巴馬長壽老酒酒業有限公司始創于1995年，公司前稱為巴馬黎洪酒廠，是巴馬縣目前唯一獲得國家頒發《全國白酒生產許可證》的企業。

長壽老酒酒業座落在世界著名的長壽之鄉——巴馬，擁有得天獨厚的區位優勢和資源優勢，乘著改革開放和北部灣大開發的春風，經歷了由小漸大、由弱漸強的發展歷程。長壽老酒酒業深知質量和信譽為企業立足之本，因此始終堅持以質量贏得市場、以誠信贏得客戶的理念來創建民族品牌。

據了解，長壽老酒酒業已獲得工業和信息化委員會的批準，正進行技術改造，以實現年產10000噸具有地方特色的優質白酒為目標，項目總占地面積約99畝，總建筑面積約7萬平方米，由生產車間、參觀旅游區、辦公區、生活區等部分組成，優質酒生產車間共需建設10條生產線。

項目總投資1.2億元，其中，固定資產投資9875萬元，流動資金2125萬元，所需資金全部由企業自籌。項目建成生產后，將實現年工業產值4.27億元，利潤5073.5萬元，增加地方稅收4000多萬元，可安排就業崗位280多人，具有良好的經濟效益和社會效益。

近年來，綠色環保逐漸成為時尚，健康養生已成為飲食文化的主流。長壽老酒酒業以當地特有的長壽帶優質五谷雜糧和珍稀的小分子團山泉水為原料，將壽鄉世代相傳的釀酒工藝與現代生產技術相結合，精心釀造了“巴馬瑤珍”、“長壽老酒”和“巴馬米酒”系列白酒。

一飲巴馬瑤珍酒，方知長壽個中由。獨特的生產環境和釀造原料，賦予其獨一無二、自然和諧的傳統氣息和長壽養生的人文內涵，造就了其獨特的口感和純正的品質。下面筆者將從長壽之水、火麻、珍珠黃玉米、珍珠黑米、釀造工藝等這些不可復制的因素，為您探尋這款長壽之鄉優質白酒的神奇密碼。

水為酒之血，巴馬老酒的水源好在哪里？

“水為酒之血”，凡是高品位的酒，必講究水質，遠在南北朝時，我國釀酒業就有“甘泉佳釀”之說。水質的好壞對酒質有較大影響，水中礦物質等成分，在釀酒過程中帶入酒中，從而影響酒的風味，更能影響酒中各微量成分的比例，從而對人體產生或大或小的作用。

巴馬的水被稱為“神奇之水”，之所以神奇，是因為“小分子團”的緣故。通常的水是由10個以上的水分子組成的一個水分子團，叫做大分子團，如雨水、湖水、自來水、瓶裝水、純凈水、蒸餾水。

小分子團水5-8個小分子組成，在特殊的自然條件下形成，巴馬獨特的自然環境形成了小分子團水。小分子團水是高滲透力、高擴張力、高溶解力、高含氧量和弱堿性的活性水。小分子團水更容易進入細胞，能將更多水分和營養帶入細胞，同時將廢物和毒物更好的排除。小分子團水是弱堿性，能有效控制人體酸性化，更易清除引起疾病的自由基。

巴馬小分子團六環水，含有豐富的微量元素和人體所必需的金屬離子，其中錳和鋅的含量最高，是所有健康水中較為罕見的，小分子團六環水對造血、血壓、血脂均有好處，并利于大腦發育，可提高免疫力和性功能。

根據權威人士研究得出，老化水、新鮮自來水，甚至純凈水都無法通過離子通道進入細胞內參與生命活動，當今世上只有單個水分子和小分子團六環水可以做到，故而只有小分子團六環水才是真正的健康水、生命之水。

上善若水，力臻完美，傳承生命之源。水不僅每天具象地和人們密切相連，更是靈性之源，純凈之源。巴馬水正是這一說法的最好佐證。國際自然醫學會通過長達7年的研究向世人推介，巴馬小分子團水富含益于人體健康的鍶，硒等十多種微量元素，是世界罕見的生命之水。以此釀酒，自是上佳酒品。

糧為酒之肉，巴馬酒與那塊神秘土地的神秘之謎

“巴馬瑤珍酒與目前市面上常見的白酒不一樣，不僅在于它自帶長壽之鄉的健康基因，最為關鍵的是其獨特的用糧、用水、用陶，以及這里不可復制天賜山水之贈”。巴馬老酒董事長花錦鴻對筆者如是說。

的確，無論是其他地方難得一見的巴馬火麻仁，還是當地特產珍珠黃玉米，抑或是彌足珍貴的珍珠黑米，都為巴馬酒獨特、稀有的產品屬性做足了天然背書。

巴馬火麻是目前世界上唯一一種可以溶解于水的植物油，是巴馬人長期食用得以健康長壽重要原因之一，被當地人稱為“長壽麻”、“長壽油”。

巴馬人一談到火麻，就會脫口而出：“天天吃火麻，活到九十八”。的確，很多專家學者在撰文記錄巴馬百歲老人的長壽食譜時，總是由火麻作為入點。而近年來流行的“火麻豆腐”、“火麻苦菜湯”、“火麻粥”、“火麻油”等，就是巴馬的長壽品牌食品系列。據國際自然醫學會調查發現，巴馬人經常吃的火麻食品含有大量的微量元素和豐富的不飽和低脂肪酸，而經常攝入不飽和低脂肪酸，正是巴馬百歲老人長壽的奧秘所在。

除了火麻，巴馬珍珠黃玉米也是當地極具特色的珍稀糧品。生活在巴馬長壽鄉的布努瑤，世代都以種植傳統老品種小粒黃玉米為主糧，這種米粒顆粒小而溜圓，色澤金黃透亮，形似一顆顆晶瑩的黃色珍珠，壽鄉人美其名曰“珍珠黃玉米”。

珍珠黃玉米產區小、產量少，主產于巴馬縣幾個獨特氣候和特殊土質的石山鄉村，它桿子不高，但堅實挺直，居溝壑而不折節，處絕境而不悲觀。它的根如鷹爪般牢牢地抓住方寸之土，深深地扎入石縫之中，蓄精集銳，審勢待發。任憑風吹雨打，任憑烈日炙烤，它始終保持著旺盛的生命力，能給人以一種自信和力量。因為是傳統老品種，顆粒小、圓且硬，米多粉少，生長期長，從不施用農藥和化肥，不受任何污染。

如果說火麻和珍珠黃玉米是巴馬人藥食同用的長壽食物，那么自然不能少了巴馬的珍珠黑米。巴馬珍珠黑米中維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿卜素及強心甙等成分含量豐富，被稱為“長壽米、補血米”、“米中之王”。 

 產自巴馬的珍珠黑米，顆粒烏黑，閃亮發光，比一般大米小，營養豐富，有補腦、補血、補氣、補腎、壯陽、明目、烏發功能，是長壽老人用來釀酒自飲的必需原料。

土制陶瓷缸漫長發酵儲存，年久方成瑤珍佳釀

巴馬瑤珍酒的最大不同之處，體現在采用內河巖洞磁場下形成沒有污染、沒有退化、充滿生命活力、完全符合人體營養需要的小分子團六環水，精選飽滿、無霉爛、無雜交的火麻仁、珍珠黃玉米、珍珠黑米等原始品種原料，經粉碎篩皮后備用。

但這些原料經蒸煮熟透后，采用土制的陶瓷缸和長壽老人自制的發酵酒藥進行發酵，發酵時間比當地一般廠家都要長，這是另外一個歲月饋贈的釀酒秘訣。因為蒸餾設備采用原始的土制陶瓷，工藝采用長壽老人世世代代相傳下來的生產工藝，因此酒質自然優于其他同類產品。

好酒不僅要精釀，更要慢養，也就是我們常說的窖藏。蒸餾出來的新酒依舊采用土制陶瓷缸在巖洞中入土存埋，巴馬喀斯特地形的巖洞所構成的獨特的貯存條件，使酒愈加醇和芳香。

根據市場上消費者的不同需求，巴馬長壽老酒酒業在存儲時間上也予以一定的區分。據了解，低檔酒入土存放的時間為3個月；中檔的入土存放時間為12個月；高檔的入土存放時間為36個月。

以上只是蒸餾出來的新酒存放時間，而長壽老酒酒業的陳釀酒則必須滿足低檔入土存放時間60個月；中檔入土存放時間120個月；高檔入土存放時間240個月的條件。

如此經過長壽老酒人嘔心瀝血、殫精竭慮的努力，終成絕世佳釀“巴馬瑤珍”、“巴馬瑤歌”系列酒。其酒體中獨一無二的珍珠玉米、火麻香具有恰到好處的和諧之美，獨特的火麻香型，使飲用者開瓶即可感受到芳香四溢、沁人心脾的愉悅，品后更可體會口感圓滑，香味持久，讓人領略健康、長壽、純樸的獨有魅力。

正如文章開頭所說，長壽是人類永恒的追求，美酒亦是人類不可或缺的精神載體，巴馬長壽老酒酒業以長壽鄉之名，借大健康之勢，精選當地特色水糧，遵循傳統釀酒工藝，歷經歲月沉淀，方成世間佳釀。

如此美酒，你值得擁有！