長壽是人類永恒的話題，上至帝王之家，下至黎民百姓，自古以來，人們對生命的敬畏與渴望從來沒有停止過。何謂“長壽”？長壽者，長久也。巴馬被公認為“長壽之鄉”，而“久”與“酒”又同音，所以，來自長壽之鄉的酒，無形之中便增添了幾分耐人尋味的遐想。

兩肩微雨尋句來，八桂疊翠夢里開；
九黎傲骨化瑤酒，一滴足以洗塵埃。

 

這首詩是筆者9月19日在巴馬所作，以“二、八”“一、九”為首，合成“雙十”，寓意“十全十美”，為盛典獻禮。此行固有洗心洗肺洗塵埃的休閑愜意，但更重要的是見證20日廣西巴馬長壽老酒酒業有限公司（簡稱“巴馬長壽老酒”）年產萬噸優質酒項目奠基儀式，并以行業眼光深度探尋巴馬長壽老酒的品質基因和生存之道。
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01

八桂疊翠：自然饋贈自然好

19日下午，飛機在百色巴馬機場落地。艙門開啟的剎那，一股沁人心脾的清新撲鼻而來，而此處，距巴馬長壽老酒所在的巴馬縣尚有大約80公里的路程。一路群山環繞，一路峰回路轉，一路綠蔭成趣，一路興致盎然。

巴馬，位于廣西壯族自治區西北部巴馬瑤族自治縣，是中國長壽之鄉，擁有全世界最好的空氣、水、陽光、磁場。 業內熟知，一瓶好酒的誕生飽含著很多因素，大概可概括為水、糧、微生物（自然環境）、曲、藝、藏等。將這其中任何一種因素做到極致，都可以獨步酒業江湖，更何況，巴馬長壽老酒福緣深厚，深得自然垂青，品質之勝自是不言而喻。
水為酒之血，凡是高品位的酒，必講究水質，遠在南北朝時，我國釀酒業就有“甘泉佳釀”之說。水質的好壞對酒質有較大影響，水中礦物質等成分，在釀酒過程中帶入酒中，從而影響酒的風味，更能影響酒中各微量成分的比例，從而對人體產生或大或小的作用。

巴馬的水被稱為“神奇之水”，之所以神奇，是因為“小分子團”的緣故。通常的水是由10個以上的水分子組成的一個水分子團，叫做大分子團，而小分子團水則由5-8個小分子組成，在特殊的自然條件下形成，巴馬獨特的自然環境形成了小分子團水。

小分子團水是高滲透力、高擴張力、高溶解力、高含氧量和弱堿性的活性水。小分子團水更容易進入細胞，能將更多水分和營養帶入細胞，同時將廢物和毒物更好的排除。小分子團水是弱堿性，能有效控制人體酸性化，更易清除引起疾病的自由基。

巴馬小分子團六環水，含有豐富的微量元素和人體所必需的金屬離子，其中錳和鋅的含量最高，是所有健康水中較為罕見的，小分子團六環水對造血、血壓、血脂均有好處，并利于大腦發育，可提高免疫力和性功能。

上善若水，力臻完美，傳承生命之源。水不僅每天具象地和人們密切相連，更是靈性之源，純凈之源。國際自然醫學會通過長達7年的研究向世人推介，巴馬小分子團水富含益于人體健康的鍶，硒等十多種微量元素，是世界罕見的生命之水。以此釀酒，自是上佳酒品。

02

九黎傲骨：良心之作重糧心

糧為酒之肉，好酒必出自好糧。巴馬長壽老酒旗下產品與目前市面上常見的白酒不太一樣，不僅在于它自帶長壽之鄉的健康基因，最為關鍵的是其獨特的用糧。無論是其他地方難得一見的巴馬火麻仁，還是當地特產珍珠黃玉米，抑或是彌足珍貴的珍珠黑米，都為其獨特、稀有的產品屬性做足了背書。

眾所周知，巴馬有三寶：火麻香豬和油魚，火麻名列首位。巴馬火麻是目前世界上唯一一種可以溶解于水的植物油，是巴馬人長期食用得以健康長壽重要原因之一，被當地人稱為“長壽麻”、“長壽油”。

據國際自然醫學會調查發現，巴馬人經常吃的火麻食品含有大量的微量元素和豐富的不飽和低脂肪酸，而經常攝入不飽和低脂肪酸，正是巴馬百歲老人長壽的奧秘所在。巴馬長壽老酒旗下的火麻酒精選優質基酒和上等火麻仁，通過科學配比而成，對補虛勞，潤腸通便、兼補中虛、長肌肉等大有益處。

除了火麻，巴馬珍珠黃玉米也是當地極具特色的珍稀糧品。生活在巴馬長壽鄉的布努瑤，世代都以種植傳統老品種小粒黃玉米為主糧，這種米粒顆粒小而溜圓，色澤金黃透亮，形似一顆顆晶瑩的黃色珍珠，壽鄉人美其名曰“珍珠黃玉米”。

珍珠黃玉米產區小、產量少，主產于巴馬縣幾個獨特氣候和特殊土質的石山鄉村，它桿子不高，但堅實挺直，居溝壑而不折節，處絕境而不悲觀。它的根如鷹爪般牢牢地抓住方寸之土，深深地扎入石縫之中，蓄精集銳，審勢待發。任憑風吹雨打，任憑烈日炙烤，它始終保持著旺盛的生命力，能給人以一種自信和力量。因為是傳統老品種，顆粒小、圓且硬，米多粉少，生長期長，從不施用農藥和化肥，不受任何污染。

如果說火麻和珍珠黃玉米是巴馬人常用的長壽食物，那么將巴馬珍珠黑米作為原料加入巴馬長壽老酒的產品當中，則更是“糧”心之作。據了解，巴馬珍珠黑米顆粒烏黑，閃亮發光，比一般大米小，營養豐富，富含維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿卜素及強心甙等，有補腦、補血、補氣、補腎、壯陽、明目、烏發功能，被稱為“長壽米、補血米”、“米中之王”， 是長壽老人用來釀酒自飲的必需原料。

03

兩肩微雨：做好桂酒為桂酒

古語有云：天下興亡，匹夫有責。同樣的道理，在巴馬長壽老酒董事長花錦鴻看來，桂酒的振興，巴馬長壽老酒責無旁貸。此謂“兩肩微雨”，亦為“兩肩道義”之所在。

9月20日上午，群山抱翠，曲水含情。筆者在廣西巴馬長壽老酒酒業有限公司年產萬噸優質酒項目舉行奠基儀式現場了解到，該項目總投資1.2億元，占地120畝，將建設原料倉庫、蒸制車間、發酵車間、醬酒發酵區、蒸餾車間、灌裝車間、體驗中心、科研中心、展示中心等。項目建成投產后，預計年銷售收入4.72億元，利稅收1.2億元，并為社會提供約280個就業崗位。

如果單從數據上看，1.2億的投資，120畝的占地，放眼中國酒業并算不得大手筆，但如果結合桂酒整體的發展以及米香型白酒的體量分析，此舉堪稱“里程碑”事件。

奠基儀式現場，當地各級政府領導親自站臺并講話，對巴馬長壽老酒的貢獻給予了高度的評價，并對企業的發展提出了要求，表現出政府層面的關注和支持。在自身方面，巴馬長壽老酒更是“十年磨一劍”，兢兢業業、埋頭苦干，以匠心、匠藝的態度和誠信、守法的行動為桂酒振興助力。

花錦鴻在致辭中表示，廣西巴馬長壽老酒酒業有限公司始創于1995年，公司前稱為巴馬黎洪酒廠，是巴馬縣目前唯一獲得國家頒發《全國白酒生產許可證》的企業。巴馬長壽老酒擁有得天獨厚的區位優勢和資源優勢，乘著改革開放和北部灣大開發的春風，經歷了由小漸大、由弱漸強的發展歷程。長壽老酒酒業深知質量和信譽為企業立足之本，因此始終堅持以質量贏得市場、以誠信贏得客戶的理念來創建民族品牌。

十年風雨堅守路，一舉成名天下知。巴馬長壽老酒耐得住寂寞、受得住考驗、經得起曲折，一心一意做品質，穩扎穩打做品牌。近年來，綠色環保逐漸成為時尚，健康養生已成為飲食文化的主流。長壽老酒酒業以當地特有的長壽帶優質五谷雜糧和珍稀的小分子團山泉水為原料，將壽鄉世代相傳的釀酒工藝與現代生產技術相結合，精心釀造的“巴馬瑤珍”、“長壽老酒”和“巴馬米酒”系列白酒深受消費者的歡迎。

如今，在振興桂酒的大形勢下，結合《河池市加快白酒產業振興發展實施意見》、《河池市白酒產業振興發展扶持政策》，實施桂酒升級整體搬遷技術改造項目建設，在做大做強自己品牌的同時，創造良好的社會經濟效益。

“振興桂酒，巴馬在行動。”廣西巴馬長壽老酒酒業有限公司董事長花錦鴻表示，公司將以“萬噸優質酒”為契機，在做好做優巴馬酒的同時，圍繞人文精神、旅游文化、桂酒升級，把巴馬酒推向全國、推向世界、打造巴馬另一張靚麗的名片。

【財經點評】一滴洗塵：謹以虔誠繪前程

何謂“洗塵”？于滄海橫流中堅守真我，值風云際會時不忘初心；不因熒熒之火而菲薄，誓將拳拳之心以蓬勃。

作為浸淫酒業多年的筆者，對白酒有著一種莫名的親近、敬畏之情。眾所周知，廣西是米香型白酒的祖庭，這是歷史使然，更是技藝使然。俗話說“一方水土養一方人”，又如很多名酒都堅稱“離開X地就釀不出X酒”，同樣，離開廣西這片八桂疊翠之地，亦會失去米香型酒核心之魂魄。

也許有人會說，小眾香型，難吶，沒前途。

這句話可謂是對錯參半。的確，經過幾十年的市場風云激蕩，當下的三大主流香型是濃醬清，但我們應該看到更具特色、頗具內涵的小眾香型，比如米香型。米香型是有前途的，不僅有前途，筆者認為其前景還是相當廣闊的。

為什么這么說呢？首先，歷史層面來講，我們常將中國的酒祖認為是杜康，那么杜康是怎么“釀”出第一滴酒呢？晉代江統所著《酒誥》中記載：“有飯不盡，委馀空桑，郁積成味，久蓄氣芳，本出于此，不由奇方”。諸位從中看出了什么？最古老的糧食酒不是小麥、不是高粱，而是“飯（米）”來的。

其次，從文化層面講，廣西山多水多，民族眾多，相對而言地域上比較安全，史料記載歷史中多次大規模的移民，攜帶原汁原味中華文明的古中原人便以此為福地，與當地文化相交融，形成了中國西南獨特的文化特征。

再次，從釀造技藝來看，傳統的米香型白酒因必須用手工方法釀造，加之釀酒用具陶瓷性要求較高，不能大規模流水作業，生產量較低，故米香型白酒雖然又好喝又營養，卻一直蜷曲在廣西境內，不能普及發展，而且越來越萎縮勢微，以至于絕大數中國人現在都不知米香型白酒為何物。這也正是巴馬長壽老酒董事長花錦鴻十年一劍、重金投入萬噸優質酒基地的重要原因。
最后，從消費趨勢來看，白酒低度化是不可逆轉的趨勢，新生代消費者對白酒的口感需求已經發生了很大的變化，辛辣、高度、強烈的刺激性不再是新生代消費者對白酒的需求。甚至，部分年輕消費群體對市面上主流酒體的辛辣、易醉等特點感到恐懼。如果白酒要繼續發展、繼續贏得消費者，消除年輕消費群體的這種恐懼、抵觸心理是必經之路。

綜上所述，筆者相信，隨著新生代消費群體的崛起，隨著消費觀念的進一步升級，米香型白酒的前程是可以預見的輝煌。而這一切，品質是基礎，營銷是手段。從巴馬長壽老酒的萬噸優質酒基地，我們看到桂酒對品質的恪守，同時，我們更希望桂酒能以最快的速度在營銷上也有有效的創新和發力。

最后，以筆者在奠基儀式上填的一首詞作為期望和祝福：
 

西江月-奠基盛典
五色霓裳拱月，大紅燈籠盈門。聞香下馬抖精神，滿目琳瑯不盡。
數千載釀酒藝，到而今依舊醇。且將青山不老魂，駐我大美瑤珍！